1262164960_837055旅館の建物に住んでいた頃、
板前さんから習ったことを
思い出しました。
船盛された魚貝ですが、
豪華ですね。










1264842987_932820さて、鯛の盛り込みですが、
この二つの船に乗った鯛は
天然と養殖で異なります。
どこで見分けると思いますか?
見分け方は3カ所あります。
まず尾びれを見てください。
養殖物はいけすの網に引っかかるので尾びれの角が丸くなっています。
そして、養殖は浅いいけすなので、
日焼けをして黒ずんでいます。
天然は深い海で鮮やかな桜色です。
これは細かいところですが、養殖は鼻の穴がつながって一つになることが多いようです。
みんなで食べた船盛も、昭和の楽しい想い出ですね。